ぶり大根

暖かかった日が多かった今年の冬で何か忘れていると思いましたら
「ぶり大根」を。

一度も作っておりませんでした。

これは嫌いな人もおりますが、ぶりの綺麗なあらが手に張ったときに
作ると美味しく頂けます。

綺麗に洗って血合いを水で流しお鍋にお湯を沸かしてお酒を少し入れて
綺麗に拵えた鰤を笊に広げて満遍なくお湯を掛けます。

こうして鰤のあらの臭みを取りましたら大根を厚く切ってコトコトと
に掛けて置けば出来ます。

最近では鰤のあらが中々お店に出ておりません・・・



寒き夜鰤大根の柔らかく頬張る膳の酒のうまさよ